Molto spesso quando conosco un paziente nuovo, mi rendo conto che, la colazione sia il pasto più difficile da controllare.
A causa di tutto quello che si dice e si è detto su questo “appuntamento quotidiano con il cibo” abbiamo sempre più idee in testa e sempre più confuse.
Le nostre abitudini, al contrario di quelle di molti altri paesi, ci portano tendenzialmente a desiderare cose dolci, in particolare siamo stati educati ai CEREALI!
Ormai quasi tutti sappiano che non facciano poi così bene, ma l’idea di cambiare è davvero troppo difficile da accettare.
Beh a come riuscire a cambiare un’abitudine, dedicheremo un articolo specifico..per il momento mi limito a rispondere ad alcune delle domande più frequenti che mi sento rivolgere durante le mie visite per provare a
capire cosa ci sia di buono in tutta questa storia dei cereali a colazione…..
1- Quali sono i vantaggi di iniziare la giornata con i cereali da colazione?
Sicuramente, essendo una fonte di carboidrati i cereali sono un valido aiuto per darci la carica appena svegli.
Ovviamente però, tutto dipende dal tipo di cereali che scegliamo.
Cereali che inducono un alto carico glicemico ( es. quelli elaborati, raffinati, zuccherati) sarebbero infatti controproducenti dal punto di vista:
- nutrizionale, avrebbero ben poco oltre allo zucchero,
- funzionale, indurrebbero un senso di rallentamento e stanchezza
- dietetico, creando picchi glicemici ci porterebbero ad avere il classico buco nello stomaco a metà mattina inducendoci a mangiare di più e peggio.
2 -come individuare un prodotto (parliamo sempre di cereali della colazione) di qualità/come leggere le etichette?
Per capire quali siano i prodotti migliori, vale sempre la regola : Leggere le etichette è fondamentale e bisogna ricordarsi che gli ingredienti compaiono rigorosamente in ordine di quantità all’interno di un prodotto.
Di conseguenza, un’etichetta che al primo posto riporta lo zucchero, dovrebbe già essere scartata.
Attenzione anche a tutti i vari “sciroppi di”, che spesso vengono interpretati come più sani, ma non lo sono per niente.
L’ideale sarebbe acquistare i prodotti con l’indice degli ingredienti più breve possibile, ricordandosi sempre la regola “non comprare quello che non riesci a capire”.
3-cereali biologici: sì o no e perché?
Biologici si, ma ricordandosi che il termine in sè non vuol dire nulla.I criteri di denominazione cambiano da paese a paese, più che il biologico quindi sarebbe meglio controllare la provenienza.
4-cereali “additivati” (con vitamine o fibre, per esempio): sì o no e perché?
Dipende perchè in molti casi la scritta “ con aggiunta di” è una trovata di marketing per attrarre l’attenzione su qualcosa, distogliendola da qualcos’altro.
Spesso questi cereali industriali oltre ad avere le aggiunte decantate dalle etichette, sono anche ricchi di zuccheri, sale o grassi trans.
Come detto sopra, la cosa migliore è sempre leggere l’etichetta e imparare a capire cosa si sta mangiando.
Colazione? Ad ognuno la sua!
Per concludere, vi farò degli esempi pratici che spero vi aiutino ad iniziare la giornata nel modo migliore!!
In tutti i casi seguenti i nutrienti necessari sono sempre carboidrati a basso indice glicemico e proteine.
Quello che cambia sono gli abbinamenti, le proporzioni e la fonte da cui traiamo i carboidrati.
In alcuni casi vengono aggiunte fibre(solubili e insolubili)per aiutare l’intestino.
a-Al mattino fai fatica a ingranare e a concentrarti (per la pressione bassa)
Es.fette integrali con miele o marmellata senza zucchero+ frutta( frutti di bosco, fragole,albicocche, kiwi, una spremuta di agrumi) + proteine(yogurt greco, bresaola, fesa di tacchino).
Anche il caffè ed il the verde aiutano molto ad alzare a pressione.
b-Fai molto sport o hai una vita molto attiva:
1-2 uova alla coque oppure porridge di avena con miele o sciroppo di agave oppure yogurt greco con muesli biologico.
c- Il tuo intestino è un po’ pigro: fai prevalere le fibre, sia solubili (frutta e verdura) che insolubili(cereali e soprattutto gallette)
Es.Inizia bevendo acqua tiepida e limone e aspetta a fare colazione in questo modo basificherai il tuo ph.
Passati 10 minuti puoi proseguire con: estratto di frutta e verdura (ananas+carota+zenzero+mela) oppure un paio di kiwi + cereali integrali (avena o gallette di grano saraceno o farro).
Ideale è anche il kefir che, con le sue fermentazioni è molto ricco di probiotici, costituisce un valido aiuto per la peristalsi intestinale.
d-Vuoi perdere peso (e asciugarti):
Omelette di albumi d’uovo (3-4) + 1-2 gallette di grano saraceno o 1 fetta di pane nero di segale + mirtilli e un the verde.
e- Hai il colesterolo alto: fibre e carboidrati a basso indice glicemico.
cereali integrali ( porridge di avena con acqua) +frutta ( frutti di bosco o fragole)